Son arôme minéral et d'agrumes souligne sa bonne acidité et sa fraîcheur. Produit des larmes généreuses, indiquant une bonne qualité et un potentiel de vieillissement. En bouche, il confirme sa bonne acidité, ainsi que la minéralité, ce qui lui confère une saveur agréable et très persistante. Il peut être dégusté à l'apéritif, dans la composition de boissons ou de plats d'accompagnement à base de poisson et de viandes blanches. Se marie très bien avec les fromages à pâte molle.