Vinification:
Récolté à la main au meilleur moment, les raisins sont égrenés, broyés et vinifiés dans une macération soignée avec extraction de la couleur, des tanins et des arômes de pellicule, complétée par un remontage permanent pendant la fermentation. Ce processus se déroule dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée entre 28 et 30 ° C, jusqu'à atteindre le baumé souhaité. À cette phase, on ajoute de l'eau-de-vie de raisin, provenant d'un vin fortifié. Obtenues par la lotation de vins à maturation et sources variées, conduisent au vieillissement pendant 3 ans minimum en acier inoxydable et en bois, donnant un vin riche, aromatique et équilibré.
Cépages:
Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão, Touriga Franca
Notes de dégustation:
Couleur marron orange. Le vieillissement en fût de chêne lui donne un arôme de vanille associé à des fruits. La bouche est douce et équilibrée avec une bonne finale.
Conseils de stocker et servir:
Le vin doit être conservé dans un endroit frais, sec et sombre, sans variations de température, et la bouteille doit rester bien droite. En tant que produit naturel, le vin de Porto est susceptible de se déposer lors de son vieillissement. Une fois ouvert
Pairing alimentaire:
Bien frais, c'est l'apéritif idéal pour être servi avec des fruits secs. Se combine parfaitement avec une grande variété de desserts avec du caramel, du café, des abricots et des fruits secs. Magnifiquement aux noix caramélisées, au tiramisu, à la tarte aux noisettes et au fromage brie. La multiplicité des harmonies possibles est superbe, offrant au consommateur le plaisir d'aller à la recherche de nouvelles saveurs.
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